CUELLO DE CERDO A LA SIDRA CON PASAS, PATATAS Y CEBOLLITAS


CUELLO DE CERDO A LA SIDRA CON PASAS, PATATAS Y CEBOLLITAS

Cuello de cerdo a la sidra con ciruelas pasas, patatas y cebollitas

Cuello de cerdo a la sidra con ciruelas pasas, patatas y cebollitas

Esta es una receta realmente deliciosa, os llevará un poquito de tiempo pero es muy fácil de hacer, dejaréis a vuestros comensales boquiabiertos con esta mezcla de sabores.

INGREDIENTES:  Receta de Gema

– Cuello de cerdo deshuesado.

– 2 Cabezas de ajos.

– Piñones.

– 10 Ciruelas pasas sin hueso.

– Manteca de cerdo.

– 1 Botella y media de sidra.

– Cebollitas  de guarnición.

– Patatas pequeñas.

– Sal , pimienta y aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar, realizamos varios cortes profundos en el cuello de cerdo deshuesado para ir introduciendo en cada uno de ellos medio diente de ajo y una ciruela pasa. Rellenamos por varias zonas del cuello, a continuación untamos con manteca de cerdo todo el cuello con la ayuda de un cuchillo.

Cuello de cerdo relleno de ajos y pasas

Cuello de cerdo relleno de ajos y pasas

Una vez untado de manteca por ambas caras, salpimentamos bien.

cuello de cerdo salpimentado

cuello de cerdo salpimentado

Preparamos un olla con un buen chorro de aceite de oliva y sellamos bien el cuello de cerdo previamente salpimentado, una vez dorada una cara damos la vuelta para sella la otra.

Sellamos el cuello de cerdo salpimentado

Sellamos el cuello de cerdo salpimentado

Una vez sellado, añadimos una botella y media de sidra ( la carne deberá quedar cubierta por la sidra, añadimos sidra dependiendo de la cantidad de carne utilizada), ponemos en la olla rápida durante unos 30 minutos.

Cuello de cerdo deshuesado a la sidra

Cuello de cerdo deshuesado a la sidra

Mientras se va cocinando el cuello de cerdo a la sidra, preparamos las cebolletas pequeñas, pelamos y freímos en una sartén con aceite de oliva. Como utilizamos cebollas pequeñas no es necesario cortarlas, las freiremos enteras hasta que nos queden doraditas. Pelamos también las patatas para añadirlas luego.

Pochamos cebollitas de guarnición

Pochamos cebollitas de guarnición

Una vez pasados los 30 minutos, abrimos la olla rápida y añadimos las cebolletas, las patatas y los piñones.

Cuello de cerdo deshuesado con ciruelas pasas y sidra

Cuello de cerdo deshuesado con ciruelas pasas y sidra

Dejamos cocer a fuego medio sin cerrar la olla durante unos 30 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

Cuello de cerdo deshuesado con ciruelas pasas y sidra

Cuello de cerdo deshuesado con ciruelas pasas y sidra

Pasados los 30 minutos ya estará LISTO PARA SERVIR!!!!

Cuello de cerdo deshuesado con ciruelas pasas y sidra

Cuello de cerdo deshuesado con ciruelas pasas y sidra

 

 

 

 

 

 

TORTILLA DE ESPINACAS, BACON Y CEBOLLA


TORTILLA DE ESPINACAS, BACON Y CEBOLLA

Tortilla de espinacas, bacon y cebolla

Tortilla de espinacas, bacon y cebolla

Esta es una receta de cocina  fácil y muy rápida de preparar, en tan solo 15 o 20 minutos estará lista para comer. Utilizaremos espinacas, bacon, una cebolla pequeña (opcional) y huevos. De una forma rápida podéis preparar un plato con todas las vitaminas de las espinacas y las proteínas de los huevos.

INGREDIENTES:

– 400 Grs de Espinacas congeladas.

– 5 Huevos medianos.

– 1 Cebolla tierna pequeña.

– 7 lonchas de bacon.

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños, añadimos a la sartén con aceite de oliva y sofreímos unos 3 minutos, le añadimos un poquito de sal para que suelte toda el agua. Si no os gusta la cebolla podéis añadir más cantidad de bacon. A continuación añadimos el bacon cortado en pequeños trocitos y mezclamos con la cebolla, freímos durante 4 minutos.

Sofrito de cebolla y bacon

Sofrito de cebolla y bacon

Añadimos ahora las espinacas previamente descongeladas a nuestro sofrito, removemos y dejamos durante 10 minutos a fuego medio.

Sofrito espinacas, cebolla y bacon

Sofrito espinacas, cebolla y bacon

Una vez pasados los diez minutos todos los ingredientes estarán hechos y se habrán mezclado todo los sabores, por tanto podemos comenzar a batir los huevos en un recipiente para cuajar la tortilla.

Sofrito tortilla de espinacas y bacon

Sofrito tortilla de espinacas y bacon

Para hacer la tortilla, necesitaremos una sartén antiadherente.

Una vez batidos los huevos, añadimos a la sartén mezclando lentamente con todo el sofrito, mientras va cuajando el huevo, con ayuda de una rasera o paleta  vamos separando los bordes para dar un aspecto redondeado.

Tortilla de espinacas y bacon

Tortilla de espinacas y bacon

Cuando veamos que va cogiendo consistencia, es el momento de darle la vuelta, nos ayudamos de una tapadera  o  un plato. Dejamos un par de minutos para dorar la otra cara y LISTO PARA SERVIR !!!

Tortilla de espinacas, bacon y cebolla

Tortilla de espinacas, bacon y cebolla

FRITADA DE POLLO Y LONGANIZAS EN SALSA DE TOMATE


FRITADA DE POLLO Y LONGANIZAS EN SALSA DE TOMATE

Fritada de pollo y longanizas en salsa de tomate

Fritada de pollo y longanizas en salsa de tomate

Esta es una  receta de cocina fácil y rápida, el tiempo de preparación estimado son 15 minutos y nos quedará una tapa muy rica que podemos acompañar con ensalada de patata, ensaladilla, tortilla de patatas etc… Utilizaremos pechugas de pollo, longanizas, tomate frito, aceite de oliva y sal.

INGREDIENTES:

– 5 Pechugas de pollo.

– 7 Longanizas blancas, si os gusta podéis utilizar salchichas Frankfurt.

– Tomate frito casero.

– Aceite de oliva y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

Preparamos una sartén con muy poco aceite de oliva y añadimos las longanizas cortadas en trozos medianos, doramos un poco y añadimos el pollo en trocitos, sazonamos. Removemos bien durante 3 minutos para no secar el pollo.

Longaniza y pollo a la plancha

Longaniza y pollo a la plancha

A continuación echamos tomate frito y dejamos a fuego lento durante 5 o 10 minutos.

Longaniza y pollo en salsa de tomate

Longaniza y pollo en salsa de tomate

Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y LISTO PARA SERVIR!!!

Fritada de pollo y longanizas en salsa de tomate

Fritada de pollo y longanizas en salsa de tomate

RECETA PULPO A LA GALLEGA


RECETA PULPO A LA GALLEGA

Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

El secreto la receta de Pulpo a la Gallega  está en la cocción y congelación del pulpo. Para evitar que  nos quede duro, es necesario congelarlo, o bien, lo compramos congelado que además suele venir limpio.

Si el pulpo es fresco, lo limpiamos y congelamos durante una semana para romper las fibras musculares.

Para cocinarlo lo descongelaremos previamente a temperatura ambiente.

INGREDIENTES:

– Un pulpo mediano o grande dependiendo de los comensales, yo he utilizado uno de 7,5 Kgs, una vez cocido lo podéis congelar sin las patatas para otra ocasión.

– 3 Cebollas grandes.

– Patatas.

– Agua, aceite de oliva, sal, pimentón dulce. (Podéis hacer una mezcla de pimentón dulce y picante)

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar necesitamos que el pulpo esté completamente descongelado y limpio.

Pulpo

Pulpo

A continuación preparamos una olla grande y añadimos 3 cebollas peladas enteras y agua. Ponemos la olla en el fuego y cuando el agua esté hirviendo metemos y sacamos el pulpo 3 veces seguidas, esto es para asustarlo, el pulpo se encogerá un poco, lo dejamos en la olla  cocer durante 40 minutos.

Pasados los cuarenta minutos comprobaremos que está en su punto con la ayuda de un palillo, lo insertamos en una pata  y deberá entrar todo el palillo sin presionar demasiado. Si no es así, dejamos 5 o 10 minutos más.

Pulpo hervido

Pulpo hervido

Retiramos el pulpo y cortamos en trozos o láminas.

Pulpo hervido cortado en tacos

Pulpo hervido cortado en tacos

Una vez hervido el pulpo, utilizaremos el caldo sobrante para cocer las patatas. El color del caldo será de un tono rojizo, añadimos un poco de sal para hervir las patatas  y cocemos durante 20 minutos aproximadamente.

Patatas hervidas en caldo de pulpo

Patatas hervidas en caldo de pulpo

Una vez hervidas las patatas, retiramos y escurrimos. Utilizamos un plato grande o bandeja y cortamos las patatas en rodajas.

Patatas hervidas cortadas en rodajas

Patatas hervidas cortadas en rodajas

A continuación situamos encima de las patatas los trozos de pulpo bien escurridos. Añadimos sal, pimentón dulce y aceite de oliva. Si os gusta el picante, podéis mezclar pimentón dulce y un poco de pimentón picante.

Y LISTO PARA SERVIR !!!

Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

EMPANADA DE ATÚN, HUEVO,CEBOLLA Y TOMATE FRITO


EMPANADA DE ATÚN, HUEVO, CEBOLLA Y TOMATE FRITO

Empanada de atún, huevo,cebolla y tomate frito

Empanada de atún, huevo,cebolla y tomate frito

Esta es una receta fácil y riquísima, el tiempo de preparación estimado son 20 minutos. Necesitaremos atún o bonito en aceite, huevos, cebollastomate frito y placas de masa quebrada.

INGREDIENTES:

– 3 Placas de masa quebrada, dependiendo del tamaño utilizaremos las necesarias para cubrir una bandeja de horno. ( Yo he utilizado masa quebrada congelada de Hacendado, en cada caja hay 2 placas, necesitaremos 2 cajas).

– 400 Grs de tomate frito.

– 6 huevos.

– 4 Latas de atún o bonito en aceite.

– 1 Cebolla.

– Aceite de oliva y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar dejamos descongelar las placas para preparar la empanada, cubrimos la bandeja con papel vegetal y dejamos preparada la masa para introducir más tarde el relleno. Si las placas son pequeñas podemos unirlas con la ayuda de un rodillo de cocina.

Masa quebrada para empanada

Masa quebrada para empanada

A continuación preparamos el relleno de nuestra Empanada de atún:  

Ponemos a cocer los 6 huevos durante 10 minutos aproximadamente.

Pelamos y cortamos la cebolla, sofreímos en una sartén con aceite de oliva.

Cebolla frita

Cebolla frita

Una vez dorada la cebolla, añadimos el atún y removemos un par de minutos. A continuación introducimos el tomate frito y el huevo cocido cortado en trocitos. Dejamos a fuego lento durante 5 minutos para mezclar bien los sabores, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poquito.

Relleno empanada de atún,huevo,cebolla y tomate frito

Relleno empanada de atún,huevo,cebolla y tomate frito

Una vez listo el relleno, lo situamos encima de la masa quebrada dejando 1 cm a cada uno de los bordes para poder cerrarla con la masa de arriba. A continuación cerramos la empanada con el resto de masa, para sellar bien nos ayudaremos de un tenedor e iremos chafando los bordes, una vez cerrada pincharemos la masa de arriba con el tenedor para dejar salir el aire. Introducimos en el horno a 220º durante 20 minutos.

Si queréis que la masa tenga mejor color, pintamos la masa con el aceite del tomate frito con la ayuda de una brocha de cocina o bien una cuchara, de ésta forma la masa quedará con un tono anaranjado.

También se puede pintar la masa con huevo batido, le da brillo a la masa.

Empanada de atún al horno

Empanada de atún al horno

Pasados los 20 minutos, la masa estará durita y dorada, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Empanada de atún

Empanada de atún

Una vez fría y reposada la masa ya esta lista para cortar en porciones y A COMER !!!

Empanada de atún, huevo,cebolla y tomate frito

Empanada de atún, huevo,cebolla y tomate frito

RECETA PANGA Y PATATAS AL HORNO GRATINADAS CON ALIOLI


RECETA PANGA Y PATATAS AL HORNO GRATINADAS CON ALIOLI

Panga al horno con alioli y patatas

Panga al horno con alioli y patatas

Esta es una receta de cocina fácil y rápida, elaborada con pescado blanco, en esta receta hemos utilizado Panga, pero podéis utilizar filetes de  merluza, bacalao, mero, fletán, tilapia o perca. Utilizaremos para la receta 4 filetes de pescado blanco al gusto limpio y sin espinas, 4 patatas medianas, 2 cebollas tiernas, aceite de oliva, sal y una salsa ligera de alioli para gratinar.

INGREDIENTES:

– 4 Filetes de Panga o cualquier pescado blanco.

– 4 Patatas medianas.

– 2 Cebollas tiernas.

– Salsa ligera de alioli para gratinar.

– Aceite de oliva, sal y perejil.

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar prepararemos la salsa ligera de alioli de una forma muy sencilla y con ayuda de una batidora, utilizaremos 1 diente de ajo, un huevo, aceite de girasol, aceite de oliva, sal y el jugo de medio limón pequeño. En este enlace podeís ver el modo de preparación Alioli casero con batidora, recordad que sólo utilizaremos 1 diente de ajo.

Utilizaremos un recipiente grande y apto para el horno, introducimos en la base las cebollas peladas y cortadas en rodajas, añadimos también las patatas peladas y cortadas en gajos.

Añadimos sal y un chorro de aceite de oliva, introducimos en el horno a 200 º durante 20 minutos aproximadamente.

Patatas al horno

Patatas al horno

Cuando las patatas estén doradas y blanditas retiramos del horno y añadimos los filetes de panga por encima, con ayuda de una cuchara vertimos la salsa de alioli  creando una capa por todo el recipiente, cubrimos los filetes de pescado y un poquito por las patatas, espolvoreamos perejil picado e introducimos de nuevo en el horno durante 10 minutos aproximadamente.

Patatas al horno con panga y alioli

Patatas al horno con panga y alioli

Pasados los diez minutos, el pescado estará en su punto y la salsa de alioli quedará gratinada.

Panga al horno gratinada con alioli

Panga al horno gratinada con alioli

Nuestra receta está LISTA PARA SERVIR !!!

Panga al horno con alioli y patatas

Panga al horno con alioli y patatas


ENSALADILLA DE MERLUZA, PATATAS, BOCAS DE MAR Y MAYONESA


ENSALADILLA DE MERLUZA, PATATAS, BOCAS DE MAR Y MAYONESA

Ensaladilla rusa de merluza

Ensaladilla rusa de merluza

Esta es una receta de cocina fácil, rápida y sencilla, el tiempo de preparación estimado son 20 minutos. Necesitaremos merluza, patatas, bocas o palitos de mar y mayonesa. Os recomiendo probarla, ya que esta deliciosa y prácticamente no se aprecia el sabor de la merluza, es ideal para aquellos niños o adultos que no son amantes del pescado.

INGREDIENTES:

– 6 Filetes de merluza limpios.

– 4 Patatas medianas.

– 6 Huevos.

– 6 Palitos o Bocas de mar.

– 1 Bote de mayonesa grande.

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar pelamos y cortamos las patatas en trozos y ponemos a cocer en una olla, añadimos también los filetes de merluza limpios y sin espinas. Ponemos a hervir los 6 huevos en un cazo durante 10 minutos y reservamos.

Dejamos hervir las patatas durante unos 20 minutos hasta que queden blanditas, retiraremos la merluza en 10 minutos y desmenuzaremos en un recipiente eliminando cualquier espina.

Merluza hervida

Merluza hervida

A continuación añadimos 4 palitos o bocas de mar cortados en trocitos pequeños, reservamos 2 para decoración.

Merluza con bocas o palitos de mar

Merluza con bocas o palitos de mar

Añadimos mayonesa y 4 huevos hervidos en trocitos pequeños, removemos bien y añadimos las patatas hervidas a trocitos muy pequeños o  la chafamos con ayuda de un tenedor. Reservamos 2 cucharadas de mayonesa para decorar.

Ensaladilla de merluza,patatas,palitos de mar y mayonesa

Ensaladilla de merluza,patatas,palitos de mar y mayonesa

Una vez lista la ensaladilla de merluza, la decoraremos con los 2 huevos restantes, 2 palitos o bocas de mar y dos cucharadas de mayonesa.

Con ayuda de una cuchara cubrimos la ensaladilla con la mayonesa restante, tal y como se ve en la imagen.

Ensaladilla de merluza

Ensaladilla de merluza

A continuación rallamos los 2 huevos cocidos que hemos reservado por encima de toda la ensaladilla y decoramos con los palitos o bocas de mar. Y LISTO PARA SERVIR !!!

Ensaladilla de merluza, patatas y bocas de mar

Ensaladilla de merluza, patatas y bocas de mar

Ensaladilla rusa de merluza

Ensaladilla rusa de merluza

 

 

 

 

 

 

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