LOMO DE CERDO EN FIAMBRE


LOMO DE CERDO EN FIAMBRE:  Receta de Patricia

Receta de cocina fácil y rápida en sólo 30 minutos, para 3 personas.

lomo de cerdo en fiambre con ensalada

lomo de cerdo en fiambre con ensalada

INGREDIENTES:

–  650 Grs de lomo de cerdo.

– 100 Grs de carne picada de ternera.

– 3 Huevos.

– Queso rallado para gratinar.

–  Un vaso de vino blanco.

– Aceite de oliva, sal y pimienta.

– 6 Aceitunas sin hueso.

MODO DE PREPARACIÓN:

Una vez tenemos el lomo de cerdo, hacemos tres cortes profundos para introducir el relleno. Ponemos 2 huevos a hervir y reservamos. Si os fijáis en la imagen los cortes están hechos en horizontal, pero es mejor que los hagáis en vertical, ya que una vez hecho cortaremos en rodajas horizontales y la presentación será mucho mejor.

lomo de cerdo

lomo de cerdo

A continuación, mezclamos en una ensaladera o plato grande la cerne picada, un huevo crudo, 2 cucharadas de queso rallado y 6 aceitunas partidas.

relleno para lomo de cerdo

relleno para lomo de cerdo

Introducimos ahora en cada uno de los cortes del lomo el relleno que hemos preparado con anterioridad, después cortamos los 2 huevos duros en gajos y ponemos encima del lomo tapando los cortes. Salpimentamos y  espolvoreamos el queso rallado por encima.

lomo de cerdo relleno

lomo de cerdo relleno

Atamos el lomo con una malla e introducimos en el horno a 225º durante 30 minutos, a los 20 minutos agregamos un vaso de vino blanco o un poco de coñac si no lo van a comer niños.

lomo de cerdo para gratinar

lomo de cerdo para gratinar

Una vez pasados los 30 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar. Cortamos la malla y para servirlo hacemos rodajas horizontales.

lomo de cerdo gratinado

lomo de cerdo gratinado

En verano podemos servirlo frío y acompañado de ensalada. En invierno lo servimos caliente y acompañado de verdura cocida, puré de patata o de calabaza. Podemos conservar en la nevera durante 4 días aproximadamente.

Y LISTO PARA COMER !!!

lomo de cerdo en fiambre con ensalada

lomo de cerdo en fiambre con ensalada

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